Este un amestec de acizi grași din uleiul de măsline și un zahăr deshidratat cunoscut sub numele de sorbitol.
Funcționează ca emulsifiant, adică permite omogenizarea unor ingrediente care de altfel nu sunt compatibile (apă, ulei) și ca agent de curățare ușor.
Poate fi un derivat sintetic sau obținut din plante. În produsele Rea Rosenberg se folosește varianta vegetală, considerată sigură și aprobată pentru utilizarea în produse certificate organic